Dorsz faszerowany

Dorsz faszerowany to eleganckie danie, które może być zarówno głównym posiłkiem na specjalną okazję, jak i smaczną kolacją. Można go nadziać różnymi farszami, w zależności od upodobań i dostępnych składników. Oto przepis na dorsza faszerowanego nadzieniem z ziołami i warzywami:

Składniki:

Na dorsza:

• 4 filety z dorsza (około 150-200 g każdy), z skórą i ościami usuniętymi
• Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
• 2 łyżki oliwy z oliwek

Na farsz:

• 1 średnia cebula, drobno posiekana
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 1 czerwona papryka, drobno posiekana
• 1 mała cukinia, pokrojona w drobną kostkę
• 1/2 szklanki świeżych bułki tartej lub 1/4 szklanki suchej
• 1/4 szklanki startego sera (np. parmezan, cheddar, grana padano)
• 2 łyżki świeżego koperku, natki pietruszki lub bazylii (posiekane)
• 1 jajko
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku

Na sos (opcjonalnie):

• 1 puszka (400 g) pomidorów krojonych lub passaty pomidorowej
• 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1/2 łyżeczki suszonego oregano
• 1/2 łyżeczki suszonej bazylii
• Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku

Instrukcje:

Farsz:

1. Przygotowanie farszu:

   • Rozgrzej oliwę na patelni na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż, aż będzie miękka i przezroczysta (około 5 minut).
   • Dodaj czosnek i smaż przez dodatkowe 30 sekund.
   • Dodaj paprykę i cukinię. Smaż przez około 5-7 minut, aż warzywa zmiękną.
   • Dodaj bułkę tartą, ser, zioła, sól i pieprz. Wymieszaj dobrze. Zdejmij patelnię z ognia i odstaw do przestygnięcia.

2. Dodanie jajka:

   • W misce wymieszaj przestudzony farsz z jajkiem, aby całość dobrze się trzymała.

Dorsz:

1. Przygotowanie dorsza:

   • Rozgrzej piekarnik do 180°C (160°C z termoobiegiem).
   • Posól i popieprz filety dorsza z obu stron.

2. Nadziewanie dorsza:

   • Na każdym filecie dorsza umieść porcję farszu. Zawiń filety lub złóż je na pół, aby farsz był dobrze zamknięty.
   • Możesz użyć wykałaczek lub nici kuchenne do zabezpieczenia fileta, jeśli to konieczne.

3. Pieczenie dorsza:

   • Posmaruj naczynie do zapiekania oliwą z oliwek. Umieść w nim nadziane filety dorsza.
   • Piecz w piekarniku przez 15-20 minut, aż ryba będzie dobrze ugotowana, a wierzch lekko złocisty.

Sos (opcjonalnie):

1. Przygotowanie sosu:

   • Rozgrzej oliwę na patelni na średnim ogniu. Dodaj czosnek i smaż przez około 30 sekund.
   • Dodaj pomidory (lub passatę), oregano, bazylię, sól i pieprz. Gotuj przez około 10 minut, aż sos zgęstnieje.

2. Podanie:

   • Podawaj dorsza z sosem pomidorowym, jeśli używasz.

Wskazówki:

• Farsz można przygotować z różnymi składnikami, takimi jak szpinak, grzyby, czy suszone pomidory, w zależności od gustu.
• Jeśli nie masz świeżych ziół, możesz użyć suszonych, ale pamiętaj, aby dostosować ich ilość.

Smacznego!